2014年10月大阪市福島区にてオープンしたジヴェルニー。

それから現在まで、「お客様」と「水(洋酒)」と「光(いま)」を想像して捉える時間、表現できる環境を提供し続けています。

ジヴェルニーは、『ありふれた日常が「絵(記憶)」、そして「風景(スタイル・シーン)」になる』唯一無二の空間です。

マニュアルや情報で作られた味を飲むのではない、飲みながら観れるジヴェルニーの味わいは、たった一つしかない作品であることに気付かされます。 

250点以上ある「睡蓮」の絵画がすべて違う表情を魅せるように、ジヴェルニーから生まれる水(洋酒)と光(いま)の世界観を、お客様の感覚でご体感いただければ幸いです。

マティーニ Martini  No.3 Gin, Noilly Prat, olive.

ロンドン・デュークスホテルにて出会ったNo.3ジンを使用したドライマティーニ。ドライ感をジンの酒精で表現するのではなく、すっきり爽やかな味わいに仕上げるドライマティーニです。

マティーニ Japonisme Martini   Kinobi Dry Gin, Noilly Prat, absinthe olive.

日本とフランスの要素をバランスよく融合する、ジャポニスムの作品のような、引き立てあうことをテーマにしたマティーニ。

アブサンが、季の美ジンを引き立ててくれます。

ジンスリング Gin Sling  Craft gin mixed with sugar syrup and wet ice.

保有する100種類のジンからお選びいただけるジンスリング。水で割るのではなく、しっかりステアして氷の希釈による加水で仕立てあげます。アルコール度数は、ワインや日本酒より高めですが、同じような感覚でお楽しみいただけるように仕上げます。

ジンリッキー  Gin Rickey  No.3 Gin,fresh lime juice,soda water.

初めて作った時は、ジンとライム果汁とソーダだけで作れる簡単なカクテルだと思っていました。

自分がイメージする味わいのジンリッキーを作りたいと思うようになってから、難しさを思い知りました。

ジンとライム感が程よいジンリッキーをイメージしています。

ジントニック Gin & Tonic  Original blend gin(Tanqueray No.TEN and our choice of Giverny special gin blend in),fresh lime juice, Fever Tree tonic water, soda water & lime zest.

タンカレーナンバーテンを主にしたオリジナルブレンドジンとフレッシュライム果汁を使用したジントニック。

当店スタンダードスタイルのジントニックです。

会館フィズ Kaikan Fizz   Victorian Vat, fresh lemon juice, milk, sugar syrup and soda water.

会館フィズが有名な東京のお店何軒かで思ったことは、各店舗それぞれ仕上がりや味が違うということ。結果、私が好きな仕上がりにします。

ソルティドッグ  SaltyDog (Classic)  Dry gin, fresh grapefruit juice, salt.

ベースがジン、塩と一緒にシェークする。発祥スタイルといわれるこちらのソルティドッグは、開業当初から続く、当店の人気メニューのひとつです。

コープスリバイバー No.2    Corpse Reviver   Tanqueray No.TEN, Cointreau, Kinalaerodor, absinthe, & fresh lemon juice.

タンカレーナンバーテンを使用するために調整しました。

コルマール Colmar  German dry gin, Eau de Vie, fresh lemon juice, grenadine syrup and sugar syrup.

フランスとドイツ国境に位置するコルマール。

こちらは、お客様からのリクエストで生まれたカクテルです。

街から感じる色合いと味わいに仕上げました。

他のお客様からも予想以上に好評だったカクテルです。

リュクストニック Luxe Tonic  Ciroc vodka, absinthe, Fever Tree tonic water.

コニャックに使用するブドウでつくられたフランス産ウォッカ特有の丸みと19世紀末フランスパリの人々を魅了したアブサンの優美かつ贅沢な香りが、シンプルなウォッカトニックと飲む人の心をリュクス、豊かな世界観へと導いてくれます。

サゼラック Sazerac   Calvados, absinthe, Peychaud‛s Bitters, sugar syrup, lemon zest.

通常は、ライウイスキーもしくはコニャックですが、ノルマンディ地方のジヴェルニーを意識して、カルヴァドスを使用します。しっかりステアされた比較的飲みやすいサゼラックです。

サイレントサード #2 Silent Third #2 Scotch whisky, marc, cointreau, fresh lemon juice, sugar syrup.

ブランデー(マール)を使用するサイレントサード。

サイドカー Side Car  Frapin vsop, Cointreau, fresh lemon juice, sugar syrup.

クリアかつすっきりとしたサイドカーを目指しています。目標は、ワインを飲む感覚で楽しめるサイドカーです。

ドーヴィル#1    Deauville #1   Cognac, Calvados, Cointreau, fresh lemon juice, sugar syrup.

ドーヴィル#2  Deauville #2 Cognac, Cointreau, Pernod, absinthe, fresh lemon juice, & sugar syrup.

カミュのカクテルブックでペルノを使用するドーヴィルが掲載されています。配合は、変えています。

ドーヴィル#3  Deauville #3    Calvados, Cointreau, Pernod, absinthe, fresh lemon juice, & sugar syrup.

当店の店名にちなんで、ノルマンディ地方の銘酒で仕上げるドーヴィルです。ノルマンディ地方にドーヴィルという地名は存在します。

ケレスリッキー    Xerez Rickey   Fino, pale cream, fresh lime juice, cardamon bitters, soda water.

2023年に訪れたカディス、へレス、プエルト、サンルカルから帰国後、創作。スペインでは、多くの人がシェリーとライムとセブンアップによるレブヒートカクテルを語っていたので、シェリーとライムは必要要素として考えました。セブンアップの甘味をペールクリームのシェリーで補い、宿泊先やレストランで醸されることが多かったお花の香りのイメージでカルダモンを使用しています。

ケレスカクテル    Xerez cocktail   Fino, Benedictine, absinthe.

シェリー(ケレス)にフランス伝統のハーブリキュールとアブサンを合わせます。ジヴェルニー人気カクテルのひとつです。

アメリカーノAmericano   Oriiginal blend amaro,Mancino Vermouth Rosso,sugar syrup, soda water, orange zest.

各素材がもつ苦味、甘味を心地よい味わいに仕上げることを意識したアメリカーノです。

アマーロシェカラート   Amaro Shekarat  Original blend amaro, fresh lemon juice.

ハーブの香りと苦味と深みのある味わいのオリジナルブレンドアマーロにレモン果汁を加え、しっかりシェークして仕上げます。

アマーロハイボール  Amaro Highball  

Original blend amaro,fresh lemon juice, soda water,orange zest.

アマーロシェカラートを飲みやすくしたロングカクテルです。

ネグローニ Negroni   No.3 Gin, Original blend amaro, Mancino Vermouth Rosso and orange zest.

ナンバースリージン、オリジナルブレンドアマーロ、マンチーノベルモットロッソの一体化を目指します。

 

 

ABSINTHE

ジャポニスム

19世紀後半、花の都パリ。

日本の伝統美や美意識に魅了された芸術家の間で、自身のスタイルと融合する風潮が生まれました。

ジヴェルニー村・水の庭園で日常と向き合い、自分らしさを追求したモネもその一人。

またたく間に時代の寵児となった彼らから、感性やインスピレーションを引き出すとして、愛飲された酒がありました。

その名は、アブサン。

〝聖女のため息〟〝妖精のささやき〟との異名をとる歴史に名だたるハーブ系リキュール。

自分らしいスタイルある表現を追求し続けた芸術家たちが、アブサン片手に、生き方、自分らしさと向き合っていたことが想像できます。

表裏一体をコンセプトに昼と夜、二つの空間をご用意するジヴェルニー。

日常と自分らしく向き合うための水と光があるジヴェルニーでは、アブサンファウンテンを使用する本格的なスタイルでアブサンをご用意いたします。

一滴一滴の水が、アブサンスプーンと角砂糖をドリップして。

昼15時から、大阪福島区のバーに時を刻むアブサンがあります。

昼夜を問わず、本当の自分らしさと向き合う時の刻みをお愉しみください。

DRINK


GIN
ジン各種
¥1600~2000(除外品有)

WHISKY
スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、アメリカン、ジャパニーズ各種
¥1500~¥3800(除外品有)

LIQEUR
アブサン各種
¥1700~2200


COCKTAIL
カクテル
¥1700~¥2200(除外品有)

上記の価格に消費税10%を加算させていただきます