Concept
相対する環境に身を置くことで、人は新たな感覚に気付き、価値観を更新させます。
ジヴェルニーの表と裏、相反する空間を体感して得る感覚は、光(いま)を捉えるためにご用意する気付きの間(ま)です。
「表裏一体」全ての要素から成る水(洋酒)と光(いま)の世界観が、ここジヴェルニーにあります。
2014年10月、「水(洋酒)」と「光(いま)」をテーマに、オープンした「ジヴェルニー」
この店名は画家、クロード・モネの代表作である「睡蓮」からインスピレーションを得ています。
「睡蓮」が描かれたのは、フランスのジヴェルニーにある「水の庭」
モネは、季節や天候、時刻によって移ろう「水」と「光」を捉え、30年もの間、一つの庭の光景を描き続けました。
同じように洋酒やカクテルも、出会った環境、口にする人によって捉え方や表現が変わります。
この姿をモネの庭に重ね、ジヴェルニーの名を店名に冠しました。
それから現在まで、「お客様」と「水(洋酒)」と「光(いま)」を想像して捉える時間、表現できる環境を提供し続けています。
ジヴェルニーは、『ありふれた日常が「絵(記憶)」、そして「風景(スタイル・シーン)」になる』唯一無二の空間です。
何処にでもあるクラシックカクテルも、ジヴェルニーでは、お客様だけのたった一つの作品。
200点以上ある「睡蓮」の絵画がすべて違う表情を魅せるように、ジヴェルニーが提案する「今、ここ」だけの世界観を、お客様の感覚でご体感いただければ幸いです。
GIVERNY Since2014
I have been to traditional and trendy bars in London, Paris, Milan, Venice, Madrid, Barcelona, Amsterdam, Sydney, Melbourne, and Singapore to experience foreign bar culture.
With these experiences, I hope to serve delicious classic cocktails from a Japanese perspective.
My aim is to create a delicate taste with the minimum amount of ingredients and processes required.
I create classic cocktails with a delicious taste that comes from the balance and harmony of the ingredients used, not from the addition of individuality or new, interesting flavours.
To achieve this, I focus on harmonising ingredients using Japanese ice and foreign bar tools.
I was born in Japan and grew up eating Japanese cuisine, where ingredients are harmonised to create umami and dashi.
I am trying to keep in touch with foreign cultures and classic cocktails while respecting the senses I have acquired as a Japanese person.
I hope you will enjoy the classic cocktails born from the delicate balance and harmony of the Japanese senses, which cannot be created by ideas and
information.
Drawing inspiration from Japanese tea ceremonies, GIVERNY takes pride in serving customers with consideration and focus on the drink being prepared.
Putting my heart into my cocktails, I decided to create two spaces to capture these elements.
Inspired by Giverny in France, home to Monet’s famous “Water Garden” paintings, this bar fuses the concept of capturing natural light and cocktails.
・Hiru no ma-the day room
15:00〜18:30
・Yoru no ma-the evening room
19:00〜23:00(22:30 last order)
Monet painted a single garden scene for 30 years, capturing the changing 'water' and 'light' according to season, weather and time of day.
In the same way, alcoholic drinks are perceived and expressed differently depending on the environment in which they are encountered and the people who sip them.
Since establishing Giverny, we have continued to provide an environment that allows time and expression to imagine and capture 'customers', 'water (alcoholic)' and 'light (moment)'.
Just as with Monet’s paintings of "Waterlilies" all having different expressions, we hope you will experience the world of water (alcohol) and light (the moment) created at Giverny with your own senses.
